重慶的品牌來自西方的面條是正宗和美味的。 重慶小面是重慶四大特色之一；屬于重慶面的范疇。是一種起源于重慶的特色傳統小吃，屬于重慶菜。重慶面是最簡單的重慶面。 重慶小面是指麻辣素面，分為湯面和掛面兩種，麻辣型。重慶面還包括重慶面和肉末面，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面品種繁多。在面館，可以請店家做個人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黃”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。 馬賽麗是小米的靈魂。一碗面條用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味溫和不刺激，面條勁道爽滑，湯汁香濃，味道濃郁。 佐料 主料是鮮面條，用小麥粉機制作。重慶人稱之為“水面”、“水葉”。配料:高筋面粉，淀粉，鹽，水，含水量30%，堿。因為淡水往往是酸的。以前保存條件有限，所以在水面加入食用堿，防止其過快發酸。加了堿的水面配以小面調料，形成獨特的味道。 有三種主要的臉型。直徑約2mm、橫截面為正方形或圓形的面稱為“細面”；寬4mm，厚1mm左右，形似韭菜葉，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度在9mm左右的歸類為“寬臉”。一般店家都有這三種面供顧客選擇，默認是細面。 主要調料 1.醬油、生抽、老抽都不合適。醬油發酵淺，有淡淡的香味和顏色。色素深度提取影響湯色。只有醬油。重慶本地生產的黃花源醬油，顏色和味道都是最純正的。 2:味精和雞精都加，或者選其一。傳統的方法是當地的粉狀咸味精。 3:重慶油辣椒海椒；辣椒是面條的靈魂之魂，選材制作工藝精湛。請參考相關條目。 4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。四川和重慶大概是唯一能吃到麻的地方了。所以花椒不能馬虎。最好用毛文的，有些超市有賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 5:熟豬油，與板油同煮，加入湯中，可使湯聞香。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。 6:蔥，用小蔥。放在盤子里聞聞。 7.豬油。最重要的是，有了它，面條滑嫩可口。